Sabías que … la dieta de cafetería, elaborada artesanalmente, es rica en ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico y y ácido linoleico, con una relación de omega 6 / omega 3 de 34:1. Esto es, representa la dieta humana occidental #westerndiet.
En un estudio realizado recientemente en ratas, se encontró que el consumo de dieta de cafetería (rica en omega 6) por 15 semanas, causó una disbiosis intestinal al disminuir la diversidad bacteriana y la abundancia relativa de Bacteroidetes, Bacteroidia, Bacteroidales, y Prevotella. En contraste, se encontró un aumento en la abundancia relativa de Firmicutes, Bacilli, Lactobacillales, Lactobacillaceae y Lactobacillus. Estos cambios se asociaron con el metabotipo de obesidad, encontrando un aumento de los niveles circulantes de ácidos grasos saturados, ácido homo-γ-linolénico, ácido oleico y una disminución de los niveles séricos de ácido α-linolénico.
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